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    干货分享:怎么样营销你的商店、网店?
    yb-liock / 2020-05-29

     

    我们需要在逆境中寻找属于适合烘焙门店企业生存那条路。

    每天扑面而来的各种信息让人窒息,作为大多数的我们,需要静下心来应对和思考疫情结束后的生产和生活问题。

     

    经过了2020年的市场失速,疫情情况加上部份细分领域的微创新,比如网店的奶盖奶茶、软欧包、日式面包等产品类别的销售增

    ,使得整个市场变得更加竞争加剧和不确定性。

     

    所谓八仙过海,各显神通,我们需要在逆境中寻找属于适合烘焙门店企业主生存那条路。


    偶然想到了,在韩国有一家小店,她的经营方式可以借鉴,所以今天重 点和大家分享她是如何做的。


    其实无论是小店还是大店,有持续的现金流都是第 一位的,怎样发挥单店机动性来zui大化自己的运营体系及收益利润。


    这家店模式其实说特别创新谈不上,但是它的模式应该适合我们今年的部份个性的单店店主,一家小而美好的店可能会有几个因素

    来决定:


    地段、产品、自我营销/跨界合作、店主个人IP。进阶就是多元化、供应链。


    首先这家店是一个韩国女主,原来不是本行业,曾经是设计专业,店内售卖的产品类别倒是挺丰富的,分别有慕斯万博app安卓最新版、奶油蛋

    糕、饼干及一些磅万博app安卓最新版伴手礼、遇到季节还会有一些杯装甜点,她的店名叫happyhappycake

     


    /01/应季产品及类别


    比如现在是草莓季,她家店就在1.21-2.4上了草莓周的活动,围绕季节推出了多种应季产品,比如有草莓形状的慕斯、草莓万博app安卓最新版

    卷、草莓奶油万博app安卓最新版及草莓杯装饮品


    不光产品,看下下面柜台的陈列,集中优势兵力让顾客能够感受到草莓季的视觉触动,刺激顾客下单,并形成差异化的利润产品。


    不光草莓季,看看过去的圣诞季,还有之前做过的樱桃周,她店铺的产品不是普通的奶油万博app安卓最新版胚。

     

    她在2019年因为自己开发的圣诞系列万博app安卓最新版还上了韩国著 名甜点杂志“Patissier”的封面,这些圣诞万博app安卓最新版也是限量供应及接受预

    订,因为制作工艺比较复杂,仅是季节推出。

     

    焦糖巧克力万博app安卓最新版caramel CARANOA巴伐利亚慕斯、香草慕斯、焦糖等。


    /02 /除了应季还售卖哪些呢?

    在整个甜点店的产品组成中,她家的分别有各种慕斯类、磅万博app安卓最新版和随手饼干,品种不算多,这也是作为甜点店产品规划的技巧,一

    般不建议冷柜甜点品种超过15种。

     

    除了慕斯外,奶油万博app安卓最新版也是必不可少的,据统计,中国消费者在万博app安卓最新版店的万博app安卓最新版品种中,奶油万博app安卓最新版是zui受欢迎的,当然我们邻居日

    本和韩国的数据也同样如此:


    还有还有,除了慕斯万博app安卓最新版及塔派外,还有各式磅万博app安卓最新版、烧菓子及饼干类。

     

    还有店铺的一些烧菓子及饼干系列,对于未来的中国烘焙市场,伴手礼规模一定会越来越大,怎样引导客户消费及故事的编排上,

    需要花点心事了,结合中点复兴,把西点中做的概念落实。

    /03 /除了开店还有培训/多元化

     

    当然前提是你已经有了一定的经验和个人影响力,因为这个模式是相辅相成的。


    首先你的店得是有一定知名度,你家店的产品不难吃,口碑也不错,店主个人IP及行业知名度不错,结合培训是一个非常不

    错的商业模式,目前在中国有上海的C'EST PATISSERIE和成都的LAN'S PATISSERIE也在做这个模式。


    她也是这样,除了经营自己的店铺也开线下培训,和一些品牌合作,比如法芙娜和宝茸。

     

     

     

    /04 /店主个人IP

     

    说了这么多,这家店的主人到底是何许人也?

     

    来了,就是下面这位

     

    MJ Kim,她曾经是三星电子产品的一名设计师,也是一位职场妈妈,现在她的人生如此精彩!


    她不仅随时随地在社交媒体上分享自己的作品,也随时将店铺动态及时与粉丝分享,同时与各大品牌原料商保持良好的合作,也

     

    会将自己的制作过程和客户分享。拍得一手好照片,万博app安卓最新版又做的好。她还在自己INS上备注韩国甜点咖啡馆和糕点学院。这就

     

    是店主个人ip,带来什么,大家都知道了吧?作者就不多啰嗦了!

     

    你不说,我不说,客户怎么知道你优 秀?你不分享,客户怎么能够和你互动?

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